Dom Perignon @ 澳門銀河紅伶

Dom Perignon 2005 1.5L
Dom Perignon 2006.
Dom Perignon 1998p2
Dom Perignon rose 2004

香檳一直是配餐的最好選擇
既可小清新又可重口味
所以一個完整的菜單
正是可以配搭不同風格的香檳

其實Dom Perignon的背景歷史我就不再此多說了, 但其實 在這個香檳配搭中1.5L的2005十分出色. 礦感很強， 而且整體比較油潤感， 加上一些餅乾的香氣, 令人滿足。

頭盤的配搭
用上了茴香，海膽和海葡萄
海葡萄其實也是海草的一類
質感有些像飛魚子
清脆的口感， 富有海洋的氣息
配搭海膽， 質感和味道上
對比鮮明有趣
2006對香檳來說不是太炎熱的一年

緊接而來是一個
生蠔伴半生熟帶子
畫龍點睛是加上了一片Oyster leaf
又真係 似Oyster的味道

湯是藍龍蝦伴牛油果蓉
由於這批藍龍蝦 有很多卵

廚師突發奇想在牛油果用上加上藍龍蝦蝦子， 想不到牛油果的軟
伴著熱燙燙過的蝦子的脆
意想不到的美妙

Dom Perignon p2 1998
根據總調酒師所言
Dom Perignon都有三個綻放的時刻
P1 就是剛剛出廠的時候
P2 迎接到第一段的高峰
P3 曾經滄海難為水除卻巫山不是雲

P2 1998, 有略為成熟但又有力量

配搭香煎的龍利魚，細膩，平衡，互補。

主菜(其實好飽)雞胸肉本來不太有期望，但皮脆(真心得，我好食到要問厨師點煮)配上
Dom Perignon rose 2004
酸性和力量正好恰到好處

甜品的酥皮也造成了
Dom Perignon 的標記十分有心思