澳門有乜食 勝哥私房菜

大隱隱於市
越不起眼的地方便越有耀眼的地方
之前其實已經去過很多遍勝哥私房菜
今次前往 有一個粤菜大師傅同行
所謂高手過招， 真係壓箱底嘅本事都要拎出嚟

亦都係我去過 最有驚喜的一次。

先來一個胡椒豬肚煲雞湯暖暖胃
足料的湯就是致勝的關鍵

再來一個念念不忘必有迴響炸子雞
雞 醃好再花 幾小時去風乾上皮
令水分揮發味道更集中
重要的是皮炸出來才會脆
皮脆，肉嫩，味夠
絕對是一個境界的炸子雞

鵝掌海參配炆鮑魚
兩大高手之作
鮑魚是帶路的師傅預先煮好的
透， 黏，香，糯
配上鵝掌和海參
成個世界即時變得很美好

粵菜精於手工選料
玉簪田雞， 首先要把 芥蘭菜 去頭去尾，切成蘭度， 之後釀入去了骨的田雞髀中， 提鮮的有大地魚乾。 菜的複雜性和味道完全成正比

金錢蟹盒
在澳門還有多機會吃到的一個順德懷舊菜， 傳統版本和大良野雞卷一樣。 

一個沒有蟹，一個沒有雞。 就是兩片冰肉， 加上餡料炸香。 

這個版本 當中有蟹黃， 炸好馬上拿出來吃。 油脂處於融化的狀態，

 貪婪地把舌頭包圍， 當中一抹芫茜， 正好重新刷洗味蕾， 

吃一個剛好，多吃一個會膩。

大班兩味
選取黃皮老虎斑， 一道菜是西芹炒

另一味豉豆豉涼瓜炆 班頭腩
個人來說比較喜歡涼瓜， 甘苦加上魚的鮮味， 百味紛陳。

蝦多士
最 精闢 的評論來自另一個大廚
點解人哋做蝦多士我哋做蝦多士做唔到這個效果？ 有溫的拿捏真的很好
不油，但脆而蝦有鮮味

拆蟹肉炒雙蔬
不過不失之選

最後上的飯是一個鹹魚肉餅煲仔飯
在秋冬， 什麼滋味也比不上一碗熱騰騰的飯。 

尤其是鹹魚的香氣和肉餅的甜美都融合在飯中。

最後奉勸一句想訂的朋友記得早一個月左右

提督馬路朗悅居的勝哥私房菜

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